čtvrtek 24. ledna 2013

Chléb s růžovými ořechy

v podstatě stejnou dobu, jakou příprava chleba u nás trvá - tj. asi 36hod.. takovou má u nás i životnost. Chutná a ač velmi zasytí.. tak si ho člověk rád dá 3x denně.. asi to také znáte..
tento chléb se od jiných liší tedy přidáním lehce posekaných růžových vlašských ořechů a ořechové pasty. Pasta vznikne rozemletím hrsti ořechů, přidáním dvou lžic medu, dvou lžiček soli a já tentokrát použila i kyšku. ale jde to i bez ní jen s vodou nebo syrovátkou..
stejný postup jako u chleba bramborového - kvásek vedený natřikrát přes noc. další den zpracování a vykynutí těsta, večerní pečení..
chleba byl dobrý.. příště ale přidám ještě více ořechů!




úterý 22. ledna 2013

Už se zase hřeje trouba..

Musím říci, že tentokrát jsem vánočního cukroví asi připravila neplánovaně mnoho.. anebo příliš málo návštěv jsme měli :-) nicméně.. stále v plechové krabici na půdě.. čekají kokosky.. laskonky.. popravdě, už mě moc nedráždí :-)
naopak.. sladkého bylo dost.. a stále je. takže není nad to.. upéci zase krásný chléb..
peču pravidelně minimálně jednou týdně.. po zvídavých dotazech na chléb bramborový jsem jej musela vyzkoušet. pekla jsem zatím dvakrát, oba bochníky byly výborné.. u toho posledního dokonce tatínek prohlásil.. že je to chleba jeho dětství (nevěda, že se jedná o chléb bramborový :-) ale možná právě proto!
no a dnes se tedy dávám do chleba opět nového.. tentokráte s vlašskými ořechy. zatím ještě kyne v míse.. takže si ještě na výsledek počkáme, ale již teď se těším.


Tak alespoň doporučení k chlebu bramborovému.
Brambory uvařím nebo upeču ve slupce den předem.
Kvásek vytažený z lednice přiživuji třikrát roste přes noc. dopoledne po třetím přiživení a vzrůstu o 100% oddělám část do sklenice a z části zadělám chleba. 2 velké upečené brambory rozmačkám na kaši, přidám 2 lžíce soli, asi deci kyšky. rozmixuji si směs černého sezamu, lněného semínka a kmínu, vše přidám do těsta spolu asi s 350g hladké mouky (nebo napůl s celozrnnou). zatím je vařečkou zadělám těsto, které nechám v míse v teple vykynout, tak 2 - 3 hod. Je to náročná práce, těsto musí být krásně hladké, provzdušněné... dejte si pauzu a vydržte..


zakryté vlhkou utěrkou. po té těsto rukou vypracuji. od spodku do stran, 6x přeložit. přisypávám mouku dokud těsto není způsobilé na vložení do hodně vymoučené ošatky.. kdy dokyne opět v teple a vlhku cca 1 - 2hod.. záleží na teplotě kolem. a vrážím do rozpálené trouby na rozpálený moukou vysypaný plech.. do řádně vodou vystříkané trouby. peče se asi 45 min. po prvních 15min, trouby vyvětrám zeslabím..
krájíme po vychladnutí..
ideální s pařenými sýry.. které se mi teď tak hezky daří :-)


LinkWithin

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...