sobota 22. prosince 2012

Domácí nudle do vánoční hřibové polévky

tak.. zase je tu ten krásný čas.. kdy se otvírají recepty diktované maminkou den před štědrým dnem ještě kdesi na privát na výšku.. tak dnes sice doma, ale za to s milýma sestřičkama A. a L.
a tak děláme zároveň pro obě rodinky..
a kdo by chtěl taky zkusit ty "naše" vánoční nudle..
tak základní malá dávka je - 1 vejce - půl skořápka vody - 90g hrubé mouky, špetky soli. Vypracuje se krásně vláčné těstíčko.. řádně vyválí na pláty, ty se nechají chvilku oschnout pak nakrájí na nudličky a dosuší..
vařit v řádně osolené vodě.
dělaly jsme sedminásobnou várku :-)
servírujeme do každého talíře zvlášť.. a nesmí chybět hřibová polévka..
už se na ni chystám..




neděle 16. prosince 2012

Jak se paří domácí sýr!!

A už jsem to málem vzdala.. pařené sýry mi prostě nějak nešly.. mozzarela se drobila na kostičky, korbačky se rozpadaly na kousky a oštěpky byly hrbaté a tuhé.. dala jsem tomu pár pokusů a nebyla příliš spokojená..
a hle.. tento víkend byl radostný na mnoha frontách..
a také díky tomu, že se čirou náhodou ... kdy se mi tedy poprvé nepodařilo zalisovat sýr.. nějak se rozpadl a když už můj milý říkal.. dej to slepicím.. já to šoupla do horké vody.. a ono to najednou šlo..
mrkněte na asi pátou pletýnku.. i nitě korbačikové jsem najednou mohla tahat...
no zkrátka radost..
a jestli se ještě podaří s tatínkem.. dát tomu přidanou hodnotou kouřovou.. to bude ještě vzrůšo!
a tak... je mi docela jasné, co budu dělat zítra večer :-)



úterý 11. prosince 2012

První prosincové pečení...

Někdo už na Mikuláše upekl perníčky... někdo už ochutnává vanilkové rohlíčky..
a já zatím jen pokradmu nakukovala jsem k mamince.. jak se jí hezky daří.. a jak je v tom jistá..
moje vánoční pečení je zatím velmi sporé.
co se týče minulosti i letošního roku.
Ale přece jen.. jeden zakroužkovaný recepis z loňska už mám! a tak.. byla zrovna dost vhodná chvíle rozžhavit troubu (neb teploměr v místnosti ukazoval 18stupňů...) a tak, proč se nezahřát pečením..
A zkusila jsem k tomu ještě nově žloutkové piškoty. Které zatím nejsou zlé.. ale čekala jsem lepší.
tak uvidíme co na to řekne jazýček mého milého..
A jelikož byl čas.. tak jsem k tomu měla i žitné podmáslové dalamánky..
a hned se lépe píše ta diplomka :-) když je co uždibovat, že?

piškotky..
a tak kdyby někdo chtěl zkusit kokosky jaké mám já..
je to jednoduché
5 bílků
350g cukru
250g kokosu
2lž strouhanky

šlehala jsem metličkou nad hrncem s párou.. a nebyla to zas taková bitva.. hezky se to šlehalo do pěny a pak do hutné masy.. a nevím, zda mé bílky byly pod mírou.. ale zkrátka hmota je dost kompaktní, takže  hromádky můžete dělat buď prsty nebo malou lžičkou..
na tři plechy mi to vyšlo..






dalamánky s černým sezamem, lněným semínkem, podmáslím.. ze žitného kvásku tak podobně jako tady..

pondělí 3. prosince 2012

Kurz zpracování mléka a další sýry..

To tak prostě je. Už skoro nepeču macarons, pusinky, nebo koláčky.. ale dělám sýry. Kéž by se dalo napsat jeden za druhým.. ale nejde to, školní úvazek se mi nedaří moc krátit a cestování do moravské metropole a za milým.. se promítá do času na sýry. přesto aspoň jednou týdně.. nový sýr se tvaruje pod rukama.. a chleba kyne v ošatce.
nově nabitá z kurzu nejenom o legislativě, ale také prakticky k mléko zpracování.. jej tak bych už chtěla mít malou sýrárnu.. s prostorem a zařízením "bez" kompromisů a tvořit jeden sýr za druhým :-)
jenže to prostě nejprve musíme najít to místo! a tak zatím stále v mini kuchyňce našeho apartmánku.. vznikají vedle sebe pokusy o pařenice a naopak již docela slušné tvrdé sýry, jemné chuti, zrající pod voskem.. tedy ne moc zrající, jako ty volné bez vosku.. ale aspoň se o ně nemusím báti.. že mi je živé organizmy budou přetvářet k obrazu svému :-)
a to že chutná nejenom já.. to nás těší velmi velmi a tak hurá. . už ani ne měsíc školy.. bude zkouškové, snad i více času na sýrování..
a tak.. někdo začíná s cukrovím.. a já se těším na dnešní nový pokus a korbačiky!
a taky na goudu s aplikací drobných rad z kurzu!



LinkWithin

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...