pátek 18. května 2012

uvařím .. Chřest se smetanovou omáčkou

Jaro je opět tady a i když nejsem dole na jihu, kde se to chřestem teď hemží všude, přece jen se jeden svazek dostal ke mně i tady..
Půlka z něj skončila ve slaném koláči.. a ta druhá si žádala lehkou rychlou úpravu na večeři.
A tak..
cca 6 stonků chřestu, očištěného (základem je odkrojit tuhé a kornaté konce) na krájet na špalíčky cca 10cm dlouhé.
V kastrůlku na olivoleji opražit tři stroužky nadrobno nasekaného česneku. Přihodit k tomu chřest. Lehce opražit. Přidat silný plátek másla, lžičku maizeny a deci smetany. nechat lehce probublat. Vypnout. Přisypat nasekané bylinky - tymián, rukola, zelené z cibulky, nechat ještě pod pokličkou chvilku dojít. Vymačkat šťávu z půl citrónu, a přilít ji ke směsi.
Na talířek možno naservírovat s "hráškem" do polévky.

neděle 6. května 2012

Dýňové pletýnky

A hned už je název matoucí.. Poněvadž to nebudou pletýnky z dýně nýbrž z dýňových semínek:-)
Toto je další pečivo, které peču díky žitnému kvásku, který mám neustále v ledničce. Vlastně jsem si na něj tak navykla, že už v podstatě nekupuji pečivo. Jen vyjímečně, když selže systém kuchyňské logistiky :-) Nepeču vždycky z kvásku jenom chleba. Když je méně času jsou to různé varianty dalamánků a také pletýnek.
Nedávno jsem v Brně v jednom pekařství nutně potřebovala zahnat hlad. Do oka mi padla dýňová večka. Dýňová semínka jsou prima křupavá a velmi výživná. Dýňová semínka obsahují nenasycené mastné kyseliny – zejména omega-3. Jsou vhodným zdrojem vitamínu A, E a kyseliny listové. Obsahují řadu minerálů: zinek, vápník, železo, fosfor, mangan, měď, selen, draslík…A jelikož mi velmi zachutnala jsem jsem zkusit i doma. Ale lépe - nikoli ze sušené směsi droždí.. ale z čerstvého kvásku a celozrnné mouky.
Je potřeba přibližně - dva šálky již "oživeného žitného kvásku", dva šálky celozrnné mouky pšeničné, jeden šálek hladké.
 - půl hrnku oleje
 - tři-čtvrtě hrnku podmáslí (kysaného mléka)
 - cca 2 lžičky soli
 - půl šálku namletých dýňových ( i slunečnicových) semínek

Ze všeho vymísit hladké kompaktní těsto. Záleží jak máte řídký/tekutý kvásek.. dle toho uzpůsobte množství hladké mouky.. Těsto však nesmí být řídké.
Nechat kynout zakryté utěrkou cca 2-2,5 hodiny.. opět záleží na individuálních podmínkách - teploty ve vaší kuchyni.
A pak už jen na vále plésti pletýnky. Před pletením si zapnete troubu, ať se hezky rozehřeje na cca 200 stupňů..Pletýnky nechat ještě chvilku na plechu nakynout. potřít žloutkem a posypat hrubou solí a dýní..
a pak třeba s čerstvým sýrem.. a salátem..

jsou prima, jen dle mého milého příliš zdravé.. tak klidně změňte poměr mouky - celozrnné a hladké :-).

středa 2. května 2012

Syrovátkový koláč s tvarohem

Zase s dalším sýrem v lednici litry syrovátky k dispozici.
Ale pokud nemáte syrovátku, nezoufejte, můžete použít třeba kefírové mléko!

Je to velmi jednoduchý koláč, a už vím, že bude patřit našim oblíbeným.
Tři hrnky mouky - polohrubé a špaldové, poměr dle vaší chuti, smíchat s prdopečiva.
Vyšlehat 4 vejce s hrnkem cukru - hnědý a bílý - poměr dle vaší chuti, spolu s vanilkovým cukrem.
Přidat půl hrnku oleje slunečnicového. Mouku a nakonec cca hrnek a půl syrovátky (kefíru)

Na dno pečící formy vyložit tvaroh s hrozinkami a cukrem, zalít těstem.
Péci cca 40min při 180stupních.

Možno potřít marmeládou anebo posypat moučkovým cukrem..
I teplý je výborný!




LinkWithin

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...