Linecký koláč..

dle M.D.Rettigové..,
který je lepší až druhý den..,
a do kterého neradno přidávat méně másla:-)

Moc jsem se těšila, až si budu moci najít v českém antikvariátu "moji" Domácí kuchařku. Našla jsem, dostala jsem ji zabalenou v hedvábném papíře.. radost na druhou.

a pak doma.. listovat stránkami posetými psaními tak blízkými a přitom tolik již cizích slov.
hm, malé zamyšlení po prvních emotivních výlevech. - kde vzíti tolika rozličných a jistě poctivých surovin? zdá se to všechno tak poctivé, až mám pocit, že to nezvládnu..

ale přece jen jsem zkusila Linecký koláč..
na něj je třeba
2 hrnky mouky (hladké)
250g másla změklého
hrnek namletých mandlí
hrnek cukru
3 vejce
skořice, hřebíček, citr.kůru

utřít vejce s cukrem, máslem poté rukou vypracovat těsto s ostatními ingredienci.
nechat chvilku odpočinout.
uvařit puding vanilkový aby ho bylo půl litru.
těsto vyválet, oddělit 1/4. zbytek asi na půl cm tlustý plát, ten vložit do máslem vymazané formy, hezky natlačit i do okrajů, aby byly zvýšené.
propíchnout špejlí na několika místech. dát péci do trouby na cca 180 na 10 min.
mezitím vyšlehat pudink.. já jej udělala meruňkový - meruňkový kompot rozmixovala jsem mixérém na kašičku a vmíchala do pudinku. s trochou skořice.
ze zbylého těsta vyválíme tenký plát, nakrájíme na proužky.
koláč vyjmeme z trouby nalijeme na něj pudink a poklademe křížem krážem proužky..
pečeme pozvolna jistě další půl hodinu..

a to máslové doporučení? když dáte jen půlku másla (jako jednou já).. koláč bude tvrdý a suchý.. takže nešetřit a tu půl libry másla dát:-)