úterý 30. srpna 2011

Fíky

První červnové jsme si dávali jen tak.. pod stromem.
Teď už ji je však nějak mnoho.. a tak vymýšlíme co s nimi..
Dneska to byly tvarohové knedlíčky s fíkovým přelivem.

Knedlíčky byly nekynuté, malinké rádoby.
Fíky jsem nejprve lehce opekla na hnědém cukru a trošku podlila vodou, aby vznikl takový hustý sirup. Pak vychladila (přes noc). A ovoce navršila na spíše vychladlé knedlíky.
A jelikož bylo třeba - ovoce zahalila šlehačka..





neděle 28. srpna 2011

Ostružinovo-malinový džem

Ostružiny a maliny.. najednou je jich plno. Ty černé z lesa jsou krásně velké a sladké. Jejich dužina je asi přímo úměrná těm třem dešťům, co tu za léto byly. Díky za ně :-) Loni to byly jen takové vyschlé "nicky".
Až jich máme čerstvých plné bříška.. je čas na džem. Ten je pro mne velmi cenný. Z tolika ovoce jedna malé sklenička.. Ale táák dobrá.

Při zpracování zůstávám u jednoduchosti.. Přes noc lehce zacukrovat hnědým cukrem. Nechat pustit šťávu. Druhý den lehce povařit. Rozmačkat. Já dokonce i propasírovala. Ale nejde mi o to zbavit se zrníček. Naopak mám je ráda. Francouzká pasírka je skvělá věc. Ja mám teď jen tuto starou - nalezenec. Tudíš už moc dobře netěsní.. Ale je mi jasné, že to bude další věc, kterou si odsud odvezu :-)
Propasírovanou směs, ještě jednou povařím, ochutnám, dle potřeby dosladím. A horké naplním do skleničky. Dnem vzhůru nechám vychladnout do rána.
A už se těším na zimu.. To bude léto pod víčkem.




úterý 23. srpna 2011

sušení rajčat..

připadne mi to jako nejlepší konzervování těchto červených radostí..
na sušení se dle mého velmi hodí typ Roma (římské rajčátka). Lehce se suší, nejsou tolik vodnatá.
Suším na slunci.. až do úplného zcvrknutí. Napěchuji!! do sklenic. Poté zaliji horkým olejem, zasolím, zasypu bylinkami, česnekem.. dle libosti a chuti.
Po otevření je dobré skleničky rychle spotřebovat, jelikož nesjou použity žádné konzervanty. Proto dávam do malých sklenic.

Květákové le-čo (anebo takové kvě-čo)

Zelenina v hlavní roli. Tentokráte květák.

Lehce povaříme (asi 3min po varu) ve slané vodě.
Na pánvi osmahneme na olivo-ji cibulku, možno i kousky slaniny. Pak přidáme na kousky nalámaný květák, papriku. Lehce zasypeme maizenou, podlijeme vodou. Osolíme. Chvilku dusíme. Mezitím smísím dvě vajíčka s červenou paprikou, trochou smetany. Zaliji směs na pánvi. Na závěr spoustu petrželky..

S čerstvým chlebem a sklenkou bílého střiku..



čtvrtek 18. srpna 2011

Plněná rajčata

Ano, už máme taky spoustu rajčat..
Letos to je šest druhů..
Zatím stíháme jíst.. za chvilku to bude chtít začít sušit.. zavařovat.. čalamádovat.

A jelikož jsou nejlepší čerstvá (a mimoto můj milý moc nemá rád "teplou", "rozblemcanou" zeleninu), naplnila jsem je směsí mletého masa.
Ta byla poněkud prostá - v brutánku osmahnout na cibulce maso. Zasypat kořením (mletá paprika, sůl, oregano). Podusit, podlít, lehce zahustit posypem maizeny (kukuř. škrob)... přidat vnitřky vykrojené z rajčat. Možno přidat i nastrouhaný česnek. Směsí pak naplnit čerstvá rajčata, posypat sýrem..
S rýží nebo s těstovinou. anebo čerstvou bagetkou.






pátek 12. srpna 2011

Malinová mascarpone pěna

Sladká tečka za horkým dnem.
Vyšlehat půl kelímku mascarpone s deci smetany (vysokoprocentní), deci mléka a malinama a vanilkovým cukrem.
Pohárky na dně vyložit rozdrobeným piškotem buď zalitý máslem anebo v mém případě trochou mléka. Na to položit pár malin.. Nakupit pěnu..
Vychutnáváme malou lžičkou..


čtvrtek 11. srpna 2011

Zapečený camembert

Na takovou lahůdku není třeba toho moc. Stačí jeden sýr. Ten můj vážil asi 300g. Stroužek česneku podélně nakrájený na plátky. Bazalka. Pak ještě kousek slaniny.
Sýr napolovic rozkrojený naplní se česnekem s bazalkou. lehce posolí. Zabalí do slaniny.
A třeba i rajče zakapané olivem a česnekem. Peče se chvilku!!! asi tak 6min na 180. Když na něj v troubě zapomenete jako já.. vyteče vám lahoda ven. A to není třeba. Jistě by bylo vhodné takto sýr grilovat.. To ale zase až k večeru..





úterý 9. srpna 2011

Pesto bazalkové

Bazalka je nazývána královskou bylinkou. A já ji objevila teprve nedávno.. (asi dva roky zpět). a od té doby ji nechávám kralovat v mnoha připravovaných pokrmech.
Tentokráte má extra sólo.
Pesto.
Nasekat, utřít, nechat uležet, jíst..
Krok za krokem to neumím.
ale zkrátka je to jen o dobrém zamísení nasekaných na jemnučko ingrediencí:
bazalka (tři hrsti)
oříšky (pinie/arašid/kešu) (půl hrsti)
sůl
česnek (tři stroužky provenseálského)
olivový olej (cca deci)

Nic víc.
a co pak s pestem?
na těstoviny, na bagetku, ke grilování, k tortile...





pondělí 8. srpna 2011

Drobenkový kynutý koláč

Tak nám dozrávají ryngličky..
Je jich zase mnoho a tak nemeškám a zadělávám na koláč.
Rádoby kynutý.. ale tak falešně.

Z pytliku sušeného droždí (kostky kvasnic) zadělám kvas v míse. Tzn. - nasypu asi 50g mouky, lžičku cukru, špetku soli, 200ml vlažného mléka a droždí. Vše řádně promíchám a nechám nakvasit. Asi tak 25min.
V druhé míse smíchám 2hrnky (400g) mouky, cca 100g tuku (půl napůl máslo x slunečnic. olej), hrnek cukru. Užmoulám do drobenky. Odložím si do hrnečku. Zbytek přimísím do kvasu. Přidám ještě jeden bílý jogurt. Těsto zamísím. Je poněkud řidší, ale přesto kompaktní.
Do vymazané formy (plechu) naliji těsto, pokladu rynglemi, zasypu vanilovým cukrem a drobenkou.
Peču ve vyhřáté troubě asi hodinu.. (dokud se neodloupnou okraje).

kokotková varianta



čtvrtek 4. srpna 2011

Žampionový táč alias bouchées aux champignons

Koupila jsem si na jaře na jednom blešáku kuchařku. Až doma jsem zjistila, že je jen vegetariánská.. Tak jsem ji tak jaksi odložila. No ale teď dostatek zeleniny málo masa, tak jsem zase začala přemítat jak s tím kreativně naložit...

A myslím že se podařilo velmi!
V kuchařce se píše udělat několik menších "koláčků". Lákalo mě to velmi, ale nemám ještě vhodnou velikost takových zapékacích misek. Tak jsem nakonec zvolila jeden velký. (průměr cca 30cm)

Těstíčko:
dvě vejce, 300g mouky (polohrub), 350ml mléka, nekolik lžic olivovového oleje, sůl.
Zapnout troubu do té dát olejem vytřenou formu (zapékací misku). Mezitím co se trouba nahřívá a miska též vymíchat hladké těsto. Nechat chvilku odpočinout.  Pak nalít do horké formy. Rozetřít do okrajů (aby byly zvýšené). Péci asi 20min.

Mezitím připravím náplň:
cca 300g žampionů (plechovka) na kousky nakrájených, lehce opéci na pánvičce. Zakapat citronem, osolit, přidat olivy a červenou papriku na kousky (já  místo papriky zbytek šunky). Dusit. Lehce zasypat maizenou, podlít vodou. Přidat hrst oregana, bazalky...

Navršit na korpus upečený právě vytažený z trouby. Posypat parmezánem. Ihned servírovat. Se salátem a bílým vínem..

středa 3. srpna 2011

Květákové placky

Zahrádka zdá se býti poněkud úrodná a tak toho řádně využívám! Není na co čekat a ještě se mi nechce zavařovat.. takže jíme od rána do večera čerstvéé

brambory - vařené s máslem
petržel - na brambory
rajčata - na salát
okurky - na salát
květák - na placky výborný! - nevypadá totiž zrovna výstavně. Tak jsem jej lehce povařila pak na kousíčky rozmačkala vidličkou spolu s cuketou, dvěmi vajíčky. Zasypat moukou.. dopokud to nemá hezkou konzistenci na  tvarování. Není to teda úplně kompaktní hmota, jak třeba masové karbanátky.. ale i tak to jde. Dochutit solí, červenou paprikou.. Dělala jsem válečky ty obalila v rozemletých tortilách (náhrada strouhanky). Dala na pánvičku a rozplácla do placky. Smažit z obou stran minutku.

Takže vše (až na ty tortily), co jsem servírovala bylo ze zahrádky:-)



LinkWithin

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...