neděle 31. července 2011

Grilování - dip pro tortily, zeleninu, maso

Není to žádná specialita.
Je to dobrý dip.. do kterého si ráda namáčím tortily i grilované masíčko.
(řekla bych párky, ale to co grilujem nejsou párky, které se většinou vybaví pod slovem párky.. jsou to jiné párky.. francouzské z opravdového masa :-)

A ten dip si namíchám asi takto:
Několik kapek olivového oleje (používám extra virgin, ochucený feferenkou) smíchám se smetanou kysanou, tuhou (creme fraish..). Osolím, nastrouhám do toho stroužek česneku, provenseálské bylinky.. více oregana. a je to!
zamíchám a je to!
používám jej často i k bramborům místo majonézy.


neděle 24. července 2011

Chléb s olivou

Občas to chce změnu v pečivu...
Jelikož pečivo je nenahraditelnou součástí našeho jídelníčku..
a jelikož mám ráda pestrost nejenom v barvách..
a jelikož mám ráda olivy a pečení s domácím kvasem..

Přišel dnes experiment.. ne tak úplný.. přece jen kdosi v Itálii a nejenom tam peče foccaciu či co.. ale já peču jinak.
Smíchám cca 200g kvasu s 400g mouky (žitno-pšeničné)
zaliji 300ml kysaného mléka, přidám nasekané olivy, olivový olej (5lžic), slaninu na kousky, sýr na kousky, sůl..
řádně zamísím.. nechám kynout v teple (na termoforu) tak 2 hodiny
těsto by mělo být kompaktní lehce lepivé
plech s pečícím papírem pokapu olejem posypu hrubou solí na to vysypu těsto a roztáhnu do placky. placku opět potřu olivovým olejem.. posypu solí..
peču ve vyhřáté troubě na 200 cca půl hodiny..
večeříme s bílým vínem a lehce namáčíme v ochuceném (čili-čili) olivovém..


středa 20. července 2011

Ryba.. pečená

Původně jsme plánovali na grilu.
Teda bylo to tak.. ocitli jsme se náhle bez auta, neboť jsme svoje propůjčili. Tak jsme se svezli s domácíma na trh, koupit něco dobrého, čerstvého nejen na víkend.
Už jsme měli v košíku kila broskví, nektarinek, rajčat, paprik, meruněk banánů.. a v tom jsem zatoužila po rybě. Svou lámanou francouzštinou jsem poprosila o dva macky.-- .. nevím jak se ta ryba jmenuje a bohužel už to ani nezjistím :-). Pán byl ochotný a nakonec i pochopil a hezky mi je vykuchal :-)
Takže teď už jen zbývalo zapálit oheň...
Ale tady to není tak jednoduché.. tady skoro pořád fouká.. a tak jsme ji nakonec zapekli v troubě s bylinkou, citronem a olivovým olejem.. S mladými bramborami a salátem to bylo mooc dobré!

pondělí 18. července 2011

Vzpomínka na podzim.. alias dýňová polévka

Ale né tak ledajaká dýňová!
Toto je z dýně hokaidó, která může mě doposud známe dýně strčit do kapsy!
Není nic lepšího než dýni nakrájet na kousky - neloupat, jen vybrat semínka (ty usušit a rozeslat poštou :-). Lehce posolit a zakapat olivovým olejem, péci v troubě asi 45 min.
Až je dýně měkká, výtáhnout, rozmixovat ponorným mixérem. Dosolit lehce povařit. Možno přidat česnek, nebo jiné bylinky. Ale i tak samotná je skvělá. Servírovat s kopečkem smetany a kapkami olivovými anebo lanýžovými :-)


pátek 15. července 2011

Makovec ve formě

Tak jsem si řekla, že to zase zkusím. Kynutý makovec... Mám za sebou mnoho upečených, ale tento byl úplně nejlepší!
A v čem bylo to kouzlo? netuším.. ale abych to nezapomněla.. tak radši pečlivě
500g mouky (T45)
špetka soli
cca 50g cukru
3 žloutky
kvásek - sušené droždí, teplé mléko 250ml, lžička cukru, trochu mouky (řádně promíchat)
trochu asi tak 50ml slunečnicového oleje.

Víc nic. Kynutí - kvásek půl hodiny, těsto dvě hodiny.
Pak vyválet na (tři) placky zabalit makovou náplň. Rolky dát do formy. Trošku nahřát troubu na 60 stupňů, vypnout. Vložit do ní misku horké vody a rolky ve formě.
Hodinu kynout.

Vytáhnout, rozpálit troubu na 180.. péci potřené mlékem s olejem.. cca 50min. Upečené opět potřít.

A na makovou náplň jsem svařila mletý mák s cukrem, kafem a vodou.. (nebylo mléko). A s hrozinkama v rumu :-)
Byl naprosto měkký, vláčný.. vlhký :-)

čtvrtek 14. července 2011

Tuňákový salát s okurkem

Místy se stane, že je něčeho moc. Zvláště když to na zahradě dozrává dříve než stíháme jíst. Tak je to teď asi nejvíce s listovým salátem a okurkou. Okurky nejsou vhodné na zavařování.. tak co s nimi, aby se neomrzely? Už jsme měli tzatziki, okurkový salát na šest způsobů, okurky jen tak, okurky s něčím..
A nyní nově s tuňákem, listovým salátem a vařeným vajíčkem.
K tomu černé olivy. Vše na kousky, okruky na tenké plátky přes struhadlo. Promísit s olivovým olejem, solí... K tomu čerstvý domácí chléb.
Kombinace chutí, tak chutná, že si dáme brzy zase.

Zelené fazolky v omeletě

K mým pidi nádobíčkům přibyl další kousek. Tentokrát už parťak do dvojky k červenému. Je to malý šedý kastrůlek. Naprosto ideální pro malé množství čehokoli. Tentokrát to byly fazolky.
Podusit asi tak 8 min ve slané vodě.
Přidat na pánev ke směsi slaniny a cibulky. Osmahnout zasypat sýrem. Nejlépe vložit do vaječné omelety. (Mě se moc nepovedla, potrhala se, tak vloženo na.) Jako příloha zelený salát a pro hladovce ještě vařené brambory...



pondělí 11. července 2011

Mušličkový salát se salátem

Chtěli jsme grilovat. Co k dobrému masu?
Dobrý salát!
A jelikož hlávkového je teď na zahradě dost.. tak jsem jej smíchala s těstovinou, okurkem, bazalkou, česnekem, smetanou, olivovým olejem... osolit opepřit. Bylo to moc dobré! nezvyklé, ale prima. Důležité je hlavkový salát natrhat na malé kousky. okurek taktéž.

Maso mělo být na grilu, nakonec však kvůli větru jen na pánvičce :-)



středa 6. července 2011

Pohár "Alena"

Tak nějak asi vypadá pohár ve "zlíňance"... Ale tento chutná líp!!
Nektarinky na kousky zakapat tekutým cukrem.
Vyšlehat pěnu z mascarpone, hnědého cukru a tvarohu (v mém případě philadelphia - pomaz. máslo).
Na top cukrářské piškoty.
Vychladit..
Vychutnávat...


Kokotky - zapečený modrý sýr

A opět jeden jednoduchý kokotkový tip.
Sýr - v mém případě modrý plísňový - zakapat olej, posypat solí, bylinkama, přidat třeba olivy a česnek..
zapéci v troubě asi 14 min.. než se sýr rozpustí a překryje olivy
S čerstvou bagetou nebo chlebem. Vínem a olivou :-)

LinkWithin

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...