pondělí 30. května 2011

Artyčok premiérově..

Už dost dlouho přešlapuji kolem artyčoků.. Měla jsem z nich respekt, ale pořád mě to lákalo.

Až jsem je nakonec zlomila..
Nevědíc co se v nich vlastně skrývá.. vybrala jsem variantu, že je neprve celé 10min povařím v osolené vodě, pak je nechám v té vodě půl hodiny odpočinout. Mezitím jsem si připravila bylinkový dip (kys. smetana, olivový olej, sůl, čersvé oregano, bazalka, trošku česneku..).
a pak jsem tedy začala loupat.
Dle návodů ulomovat jednotlivé lístky a zuby setřít malou dužinu. Ze začátku to teda bylo nic moc avšak čím dál blíže srdíčku, tím jedlé sladké dužiny přibívalo. A nakonec jsem se dočkala i toho srdíčka.
A dokonce dvakrát, neboť můj milý odmítl artyčok.. a myslím že zaváhal :-)
Chuťově mi to připomíná kedlábek s hráškem, anebo prý uvařený květák..

Tak to je to srdíčko.... na které artyčok láká..

Moruše na sirup

Zrají, je jich moc, jsou sladké a téměř nevypratelně barví..
Udělala bych marmeládu. Ale už bych ji z tadyma asi neodvezla.
Tak padla volba na sirup.
Zacukrovala jsem tedy moruše, zasypala citronem, nechala přes noc v chladu pustit šťávu.
Následující den jsem zalila vodou, svařila a pak doslazovala dle chuti.
Nakonec to byl poměr asi z 1kg moruší, 300g cukru - 2 litry sirupu.

Do skleniček přes sítko cedit horké..


středa 25. května 2011

Vajíčko na měkko

Večerní poezie

Upéci čerstvý chléb.
Uvařit domácí vejce (na měkko, ale moc se mi to nedaří).
Zapálit svíci.






Loupání vajíčka v plamínku světla,
jako bych najednou se spletla.

Nejsem už u stolu, sedím si v kině.

Tvé prsty na skořápce šumíc,
tvé oči za zrcátky hledíc...

Ukroj mi prosím tě krajíc.

Tortily

Moje premiéra s těma placatýma plackama :-)
A ono je to tak jednoduché a tak dobré! Výsledek předčil očekávání..
Ještě to bude chtít trochu cviku a fantazie, jaké chutě kombinovat, ale i tak doposud dobré.
Placičku natřu červeným pestem - směs oliv, rajčat, bazalky, olivového oleje, oříšků. Zabalila jsem dovnitř salát, plísňový sýr, mache a trochu slaniny. Zahne se spodní okraj, aby to nevypadlo a zaroluje do ruličky..
Myslím, že následujících několik věčeří bude experiment, co všechno se dá dobře zabalit :-)


čtvrtek 19. května 2011

Macarons svatební závan

Chtěla jsem přispět na svatební hostinu něčím ryze francouzským.. Nejsem příliš zkušená v jejich cukrlátkách, ačkoli jsou všechny tak lákávé.. Tak jsem nakonec rozhodla pro macarons.. které jsem už dlouho obdivovala zde u Lucie a především ochutnávala v místních cukrárnách (Patissieriích :-)

Zkoušela jsem podle Luciiného receptu i podle místního Francouzského.. nešlo to hladce.. ale chutnalo báječně..
Třeba až plech pečený v Aze se mi podařil - naskočily do výšky a udělaly patky :-)

a ten ozkoušený recept.. doporučila bych vyzkoušet obě varianty :-)
Varianta I.
200g mletého cukru
50g cukru krupice
4 bílky
110g mandlí mletých - mandlové mouky

Nejprve smísi mletý cukr s mandlí. Pořádně promísit. V druhé misce zpěnit bílky. Jak na nich jsou bubliny, tak přišlehat cukr krupice. A pak zahajit makaronadu - přimísení suchých surovin do mokrých.. míchnout asi 60krát - až to poteče jako mašle (hustá kaše). Pak dělat zdobícím sáčkem kolečka na plech. Nechat zaschnout dokud se nelepí na prst. Pak péci na mírné teplotě (140) cca 10-16 min. Hotové jsou tehdy, když se nelepí k pečícímu papíru, ale dají se lehce odlepit.
Plnit lahodnými náplněmi večer - do rána nechat v chladu.. to pak hezky natáhnou..

A Varianta II.
250g mandlové mouky
250g cukru mletého
6 bílků
30ml vody svařené s 100g cukru

Smísení mandlí s cukrem je stejné. Rozdíl je, že do napěněných bílků se přišlehá vychladlý cukrový sirup. A teprve se makaronaduje.. Dále postup stejný..

Verdikt.. v elektrické troubě se mi dařily lépe (bez popraskání, s naskočením) upéci makaronky z II. varianty. První mi nešla vůbec, jenom v Aze. II. varianta mi taky mnohem lépe držela tvar na plechu, opravdu to byly takové hezké knoflíky, které se neroztíkaly, hezky zaschly. Ale, teď už vím, že je to trochu věda.. chce to vyzkoušet, co bude lepší..:-)


Teď už vím jak na to.. poradím:-)





Tady jde hezky vidět, které se povedly lépe :-) dobarvované poravinářským barvivem (před naplněním do zdobícího sáčku)

úterý 10. května 2011

Chřest a bezinky

Tak jsem popocházela kolem.. na každém zeleninovém stánku na trhu ho měli. Chřest, asi to fakt teďka chřestí.. je to asi v módě anebo sezóně.. či co. tak jsem vybrala takových šest větších nožiček, směnila za dvě eura... a doma ponejprve přemýšlela .. no ale pak to vzala do ruky. Kdo se bojí, sedí doma. Já se nebojím. Nakrájela jsem na kolečka k večeři s vajíčkem. Dobré ale druhý den ve slaném koláči na oběd ještě lepšíí. To jsem tak na lístkové těsto naskládala orestovaný chřest kolečkový se slaninou, zasypala sýrem (měla jsem ovčí), zalila smetanou s vajíčky. Zasypala bylinkama. Dobré to bylo velmi!!

A pak jsem zase z okýnka u auta uviděla moje milé kozičky. Které nemečí, ale krásně voní. Bez černý to je. takže bezinky. Tím pádem je jasné, že musí tady někde růst i u náás. Našla jsem jeden keřík u lomu. Otrhala.. a nadělala pět litrů sirupu.
Na to se jde tak, že se luhujou květy (neomyté - čisté z přírody, aby se nespláchl pyl!) s citrónem. Druhý den se to svaří s cukrem. Pak zase nechá vychladnout. Já nechala až do druhého dne.. A pak přecedí, svaří s cukrem s druhou várkou a horké plní do sklenic. Jestli chcete vitamíny, nesmí to vřít..
Ale je to výborné!

pátek 6. května 2011

"Lazáně" s hovězím

Tak jsme měli takový hovězí týden :-)
Nejprve jsem v sobotu hovězí kousky hezky naložila do litinového hrnce. Zasypala spoustou kořenové zeleniny, zalila půl litrem vína. Do neděle se to hezky marinovalo. V neděli dusilo asi čtyři hodiny. Pak jsem slila vývar. Z toho udělal polévku.
Maso jsem trošku přikořenila, zbytek šťávy rozmixovala se zeleninou na omáčku. A ještě chvilku pekla otevřené již..To byla neděle :-)V pondělí bylo to stejné maso akorát místo rýže těstoviny.
A pak jsem zbylé maso nakrájela na kousky spolu cibulkou udělala takovou boloňskou omáčku. Naneštěstí jsem to moc osladila :-(
a pak už jen do pekáčku vrstvila - plátky lazáně - boloňská - zasypat sýrem... navrch směs smetany a bylinek a sýru. Pekla asi 45 min..


neděle 1. května 2011

Kokotky - rychlá večeře

Kouzlení s kokotkama mě začalo dost bavit.
To si prostě vezmete půlku starého chleba, trochu čerstvé (kysané) smetany, zbylé kolečka salámu, povadlou jarní cibulku, vajíčko.. a v cukuletu je vykouzlena dobrota. A když vám ji pochválí i milý, tak je jasné že se to povedlo!
Lehce ochuceno bylinkama a solí, zapečeno 20 minut..
A i z mála je najednou padára!

LinkWithin

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...