neděle 27. března 2011

Makový koláč bez mletí

Když jsem ještě neměla mlýnek na mák, vzdychala jsem, že nemůžu udělat žádnou makovku. Ale mýlila jsem se. Tato buchta z celého maku uspokojí chuťové pohárky i mého rádo-makového milého.
Dvě vajíčka ušlehané s hrnkem cukru, půl hrnku oleje, půl hr mléka. Do toho dva a půl hrnku mouky s kypřícím práškem. Hrnek celého maku a půl hrnku silné kávy.
Jednoduché a přitom lahodné díky zrníčkům černých bobulek.

Krůtí stehýnka s rýží

Nedělní oběd lehce slavnostní ač "úklidový". Jelikož odjíždíme na nějaký čas pryč, využila jsem vše co bylo v ledničce a ono to dopadlo velmi dobře.
Stehýnka jsem okořenila grilovacím kořením, zakapala olivovým olejem. Zasypala olivami, kukuřicí a slaninou. Dala péct. Hodinu zakryté, 20 minut odkryté. Uvařila rýži s pórkem a bylo hotovo.

sobota 26. března 2011

Dobrůtky na cestu

Chtělo by to něco do batůžku.. Kokiesky vločkové to je ta správná volba!

Takže nasekat oříšky, rozměknout máslo, hrnek cukru, půl hrnku mouky, jeden kypřící prášek a vanilkový cukr, tři hrnky vloček, hrnek hrozinek, dvě vajíčka..
A jde to jako po másle...







Zatím jsou docela křupavé a jej jich plná krabička! uvidíme do rána :-)

pátek 25. března 2011

Vypečené večeře .. rohlíčky a dalamánky

Jelikož se v posledních dnech zabýváme činností dlaždičskou, je třeba se trošku rozmazlovat. Hlavně mého milého, který má všechny ty schody obtiskané na kolenách tak, že už je asi nerozchodíme.. A tak, aby se hezky usínalo s plným bříškem a třebas kachlama na kolenách...
Včera to byly lehounké rohlíčky z listového těsta. Některé byly plněné masem (zbytkem karbanátků) některé jen potřené vajíčkem s kořením. Doladěno plátky sýru mozzarela a sklenkou bílého.


A dnešní večeře byla taky křupavá. Tentokrát to byly domácí dalamánky slunečnicové. Kynuté těsto připraveno velmi jednoduše z půl kila slunečnicové mouky, hrnku podmáslí (v mém případě jsem smíchala bílý jogurt s mlékem) a trochou soli. Základem je domácí kvas. Který tomu dodává tu pravou chuť.
A že máme boule za ušima za to může ještě zelenkavá pomazánka z brokolice.
takže a teď pokus o dalamánky popsat podrobně.. jak pro moji milou švagrovou.
takže.. první je třeba namnožit kvásek - to co máš vyndat z lednice, nechat cca půl hodiny v teple aklimatizovat, vylít do veké mísy, přisypat cca 150g žitné mouky a cca 130ml vlažné vody, dobře zamíchat kvásek, aby mělo konzistenci zhruba jak teď - těsta na palačinky.. nechat bobtnat v teple cca 3hodiny - kvásek nabobtná a splaskne, bude mít velké bubliny na sobě.

nyní si odlij do skleničky kvásek na další pečení.

to co ti zůstane v míse cca 200ml zadělej těsto: 2lž soli, hrsti (kolik libo) slunečnice, lněné semínko, dýně..., cca 5 lžic oleje (dávám olivový), 150ml kysaného mléka, nebo kys. smetany, nebo kyčky, jogurtu.., a 400g mouky - dávám cca půl na půl žitnou a pšeničnou..

zadělat těsto, rádně vymíchat do hladkého bochánku, nechat nakynout - dle teploty kolem 45min - až 2 hod.. než nabyde nadvakrát..

pak máš takové těsto jaké jsem vám dodala - když udělám větší dávku, dám si půlku do lednice na další (nebo další) den. anebo rovnou peču - pomáhám si hladkou.. koulit kouličky.. anebo i do chlebíku možno vytvarovat,..

a pak už pééci na cca 180/20min a pochutnávat

čtvrtek 24. března 2011

Karbanátní placky

Nevím přesně jaká je definice karbanátku. Nicméně myslím, že to, co jsem dneska usmažila asi úplně karbanátek nebyl. Bylo to trochu mletého masa s trochou namočené housky, spoustou zeleného koření, vajíčkem, česnekem a solí. A tomu pečené hranolky a strouhaná mrkvička.



Jako dezertík na nás mrkal malý švýcarek :-)

středa 23. března 2011

Špagety s olivou

Měla jsem zálusk na palačinky, avšak milý by radši něco slaného. Tak jsem mrkla do špízky, co by se s tím dalo dělat. Černé olivy se mi docela zamlouvaly, k dnešnímu slunečnému poledni. A jelikož hlad už klepal na dveře, bylo třeba nějakou svižnou variantu.
Špagety olívo. Na pánvičce (nejlépe ve woku, ale ten v této kuchyni nemám) jsem osmahla kousek mletého masa, přidala na kousky nakrájené olivy se čtyřmi stroužky nastrouhaného česneku. Řádně zakapala olivovým olejem, aby se to tak lehce vznášelo. Přidala uvařené špagety. Osmahla, osolit a zasypat hojně čerstvými (z mrazáku) bylinkami - petržel a bazalka.
A na top nastrouhat dleikátní sýr. Já měla Petit paolin (něco mezi blaťáckým zlatem, ementálem a goudou :-)

pátek 18. března 2011

Mrkví nešetřím

Mám ji ráda a je plná vitamínů. Slogan pro nereklamní sdělení. Tady se jedná o páteční oběd. Zcela prostý, avšak luxusní tím, že se podával venku pod cedrem.
Mrkvičku jsem podusila, inspirována paní gurmánkou, která měla mrkev na dva způsoby, a  obohatila o vinný ocet a dijonskou hořčici. Vařené brambory jsem opekla na pánvi, k tomu vajíčko právě donesené z kurníku. A jako tečku zelený salát.
I když to vypado velmi zdravě, můj milý neprotestoval a spokojeně mrkal. Aby ne, když nám rtuť teploměru hlásí 20 stupňů Celsia!

pondělí 14. března 2011

Je libo lososa...

Ano, ano, ano to bych mohla pořád souhlasit. Neomrzí se tato rybička. Stala jsem se poměrně snadno stoupenkyní pro lososy. A dokonce mě překvapilo, že se mi i ta lososová barva líbí!! a ta chuť!
Dnes jsme si jej dopřáli s těstovinou Tagliane a nepatrnou smetanovou omáčkou. Nejprve jsem lososa nakrájeného na menší kousky lehce orestovala. Zákápla citrónem, česnekem, solí, přidala zelenou papriku a petržel. Pak jsem maso vyndala z kastrólku a dala do tepla do trouby, přikrytého alobalem. A v kastrólku udělala jemnou mini omáčku, z trochy smetany a vody. Tím jsem přelila těstoviny a lososa pohladla na top.
Je pro mne vždy překvapující, jak syté to maso je! A jak lahodné.. o tom už se přesvědčte sami.

neděle 13. března 2011

Nezákonně

Nikdy by mě nenapadlo, že budu vařit proti zákonům. Holt je to tak. Mák není ve Francii vítaný. A přesto jsme si upekli mákový frgálek.. Nebo něco na ten způsob. Kouzlo tohoto kynutého těsta je ve směsi tří tuků - sádlo, olej a máslo. Neříkat nahlas před milým. Ale chutnalo moc!

Máslový koláč na nedělní výlet

Na tomto koláči mě nejvíce bavila ta hroní vrstva, posypka, směs ořechů, čokolády, sušenek.. Ale nejprve to začalo těstíčkem z hrnku másla, hrnku cukru, čtyř vajíček. Do vyšlehané pěny jsem přidala dva hrnky mouky, hrnek mléka, 1 prdopeč. Vyšlehané těstíčko nalít na plech, posypat hojně ořechy, vanilkou, čokoládou, rozdrcenými piškoty.. co kdo rád.
A pak jen vydatnou dobrotu, někde pod stromem anebo u kafíčka, s radostí pojídat.
V našem případě to bylo na pláži..


sobota 5. března 2011

K večeři čerstvé pečivo a avokádová pomazánka

Jedním z chutných obejvů je pro mne bezesporu avokádo. Ta měkká tmavá hruška s krásně kulatým ořechem uprostřed. Když jej rozkrojím, často se neubráním a musím nutně posolit a lahodné sousto dát do úst. A pak druhé a třetí, a na pomazánku nebo dip můžu zapomenout :-) Tentokrát jsem se ale udržela a máslovou hmotu proměnila ve skvělou pomazánku. Stačí k tomu stroužek česneku, pár lžic kysané smetany, mořská sůl, špetka pepře, citrónu, oleje.. Nutné je avokádo hned pokapat citrónem jinak zhnědne. S dochucováním opatrně, aby se nepřebila samotná avokádovská chuť.

Můj milý občas orhnuje nos, ale někdy zase naopak vylíže misku až do dna. Tentokrát mu chutnalo, takže zase málem nezbylo na mne :-)

čtvrtek 3. března 2011

Smetanový koláč

No měl to být původně tvarožník. Leč výroba domácího tvarohu se prozatím nepovedla. Vznikla mi jakási táhlá kyselá hmota. Takže jsem trošku zaimprovizovala a nedopadlo to vůbec špatně :-) Naopak mám teď problém, nesníst to všechno než přijde milý z práce!
A co jsem to teda vyšlehala? Šest vajec s hrnkem cukru, hrnekm kysané smetany a trochou mléka. Půl hrnku tuku (měla jsem půl na půl máslo olej). Dva a půl hrnku mouky a prdopeč. Půlku těsta jsem nechala bílou, do druhé přidala kakao a tři lžičky morušové marmelády. Upečeno během oběda na 180 stupních.

Chlupaté halušky směsové

Chtěla jsem k obědu udělat pravé halušky s bryndzou. Respektive se smetanou. Ale nějak jsem pozbyla zásob, a tak je udělala z toho co bylo. Jejich chuť byla jiná, ale zajímavá. Normálně je dělám takto:
Tři vajíčka ušlehám s deci mléka, přidám dvě nastrouhané brambory, hrnek mouky, sůl, půlku kypřícího prášku. (ale je možné, jako jsem udělala dneska já - místo prdopeč sušené droždí, místo části mouky rozmixované těstoviny ze včerejška :-)
A jelikož nemám haluškovník do vroucí osolené vody vrhám kouličky ze lžičky. Jak vyplavou na povrch, ještě na chvilku otočím z druhé strany a dám do sítka.
Zelí podusím na slanině. Většinou přidám smetanu. Ta dnes ale nebyla, tak jen lžičku cukru.
A na talířku posypu sýrem.
A ono nakonec vlastně vůbec nevadí, že to není klasika. Máme rádi pestrou stravu :-)

Jedině kváskový chléb!!

Kdo déle jak půl roku neměl k večeři čerstvý dobrý chléb, ví jaké je to blaho ho pak mít!! A to blaho se nám včera večer rozplývalo na jazyku...
Chleba už jsem pravda několikrát pekla, tak kdeže najednou blaho? Začalo to polemizováním o tom, že chleba z kvasnic a chleba z domácího kvásku, to je nebe a dudy. Nezdálo se mi to úplně, ale tak zrovna jsem ty kvasnice neměla a chleba by se hodil. Tak jsem to zkusila.
S domácím prvním kvasem je to na tři dny kvašení.
První den večer - Do zavařovácí sklenice jsem nasypala 100g mouky (v mém případě mouka zvaná Paysant - selská, venkovská / ve složení uvedená pšeničná a žitná) a zaliji cca deci a půl teplé vody. Tak aby konzistence byla stále tekoucí, ale né řídká. A dáme do tepla, na topení nebo na kamna, aby teplota byla 25-30 stupňů.
Druhý den můžeme kvas zkontrolovat, pokud je moc řídky přiživit zase trochou mouky a teplé vody. Už to pěkně kvasí. Udržujem v teplu.
Třetí den už je kvásek krásně nabotnalý, kyselý. Takže večer, než jdu spát zadělám do mísy těsto:
600g mouky, lžička soli, do toho nalít kvas, 300ml vlažné vody. Vyhnětnout do bochánku.
Přes noc těsto v ledničce odpočívá.
Ráno dám do tepla, jak se prohřeje, přidám asi půl deci vody vyhnětnu. Nechám asi hodinu nakynout. Rozpálím troubu na max. Z těsta vypracuji bochník chleba, dám do pekáčku, nechám dokynout cca 30min. Potřu vodou, posypu kmínem. Vrznu do rozpálené trouby, s miskou s vodou, pak chleba zase potřu, zeslabím troubu, dopeču 45min..
Jak ho vytáhnu z trouby, tak ještě naposledy potřu vodou.
Nechat vychladnou na mřížce před rozkrájením.. Ale skoro to nejde vydržet... Jak se sbíhají sliny:-) A tomu vděčím předvším paní Kláře z kopce, které tímto srdečný dík za prozření, jak je to doopravdy s chlebem!

LinkWithin

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...